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五糧液的精湛釀造工藝
發(fā)布時(shí)間12/08/02 瀏覽：

 		       五糧液是以精選高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過(guò)“釀造”、“陳釀”、“勾兌”、“檢測”、“包裝”而成。  
 
  釀  造   五糧液的精湛釀造工藝  
 
      五糧液原酒采用“跑窖循環(huán)”，“固態(tài)續糟”，“雙輪底發(fā)酵”，及“人工窖泥快速老熟”等發(fā)酵技術(shù)；通過(guò)“分層起糟”、“混蒸蒸餾”、“分段摘酒”等操作；按照“量質(zhì)摘酒，按質(zhì)并壇”進(jìn)行生產(chǎn)。
 
  陳  釀   五糧液的精湛釀造工藝  
 
      陳釀是五糧液原酒生產(chǎn)出來(lái)后的老熟過(guò)程，它利用原酒在貯存過(guò)程中發(fā)生系列的物理和化學(xué)變化，從而改善原酒的感官風(fēng)味，促進(jìn)原酒品質(zhì)的提高。
 
  勾  兌   五糧液的精湛釀造工藝  
 
      “基礎酒”經(jīng)驗質(zhì)分級分別儲存，儲存期滿(mǎn)后，勾兌人員要進(jìn)行逐壇感官?lài)L評和理化分析，根據不同產(chǎn)品在質(zhì)量和風(fēng)格上的要求進(jìn)行勾兌組合。五糧液的勾兌工藝技術(shù)，已形成了以計算機勾兌專(zhuān)家系統和人工嘗評相結合的獨具特色的綜合工藝技術(shù)。
 
  檢  測   五糧液的精湛釀造工藝  
 
      為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，五糧液集團將現代分析技術(shù)和現代分析儀器用于五糧液生產(chǎn)的全過(guò)程檢測。采用了惠譜、島津、PE等氣相色譜儀、原子吸收及色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等現代分析儀器，對原材料采購、原酒分級、陳釀、勾兌操作等生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全面的質(zhì)量控制。
 
  包  裝   五糧液的精湛釀造工藝  
 
      包裝是塑造五糧液的外觀(guān)形象、保真防偽的重要環(huán)節。為了保護消費者的利益，五糧液集團從普通玻璃瓶，到水晶瓶，到PET瓶；從塑膠瓶蓋，到三防瓶蓋，到激光防偽蓋，再到3M回歸反射膠膜防偽……進(jìn)行了多次包裝材料革命。
 

 

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